هل تتناول طعاماً من أجل العافية ونمط حياة صحي؟ التغذية هي المفتاح.

دليل لصحتك وعافيتك.

يعتقد الناس أن التغذية تدور فقط حول الطعام أو الرياضة، لكنها مزيج بينهما مع عوامل أخرى. هي العملية البيوكيميائية والفسيولوجية التي يستخدم بها الكائن الحي الغذاء لينمو ويعيش. وهي جزء حاسم من الصحة والتنمية. التغذية الأفضل مرتبطة بتحسين الصحة العقلية، ونظام مناعة قوي، وحمل أكثر أماناً، وانخفاض خطر الإصابة بالأمراض. هذه المغذيات، التي هي مصدر الطاقة لأجسامنا، تُصنّف إلى: كربوهيدرات، ودهون، وألياف، ومعادن، وبروتينات، وفيتامينات، وماء. التغذية الجيدة تعني الحصول على الكمية الصحيحة من المغذيات من الطعام الصحي بالتركيبة المناسبة.

العودة إلى تاريخ التغذية

يعود الوعي المبكر بدور الغذاء في الصحة إلى مصر القديمة واليونان، حيث شدد شخصيات مثل أبقراط على أهمية النظام الغذائي. تأثرت الممارسات الغذائية بنظرية الأخلاط، ودمجت الأعشاب الطبية والأطعمة. منذ القرن التاسع عشر، تم تحديد المغذيات الأساسية مثل البروتينات والفيتامينات. في أوائل القرن العشرين، كان اكتشاف الفيتامينات ودورها في الوقاية من أمراض مثل الإسقربوط والكساح علامة على تقدم كبير. اليوم، يستكشف علم التغذية التفاعلات المعقدة بين النظام الغذائي، والجينات، ونمط الحياة، مع التركيز على الصحة والوقاية من الأمراض. تحول التركيز إلى التغذية الشخصية، والمناهج الشاملة، وجهود الصحة العامة لمعالجة قضايا مثل السمنة وسوء التغذية.

المغذيات الرئيسية التي نحصل عليها من الطعام

الكربوهيدرات: المصدر الأساسي للطاقة في الجسم. توجد في أطعمة مثل الخبز، والمعكرونة، والأرز، والفواكه، والخضروات.
البروتينات: ضرورية للنمو، والإصلاح، وصيانة الأنسجة. مصادرها تشمل اللحوم، والدواجن، والأسماك، والبيض، والبقوليات، والمكسرات.
الدهون: مهمة للطاقة، وتركيب الخلايا، وامتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون. توجد في الزيوت، والزبدة، والأفوكادو، والأسماك الدهنية.
الفيتامينات: ضرورية لمختلف الوظائف البيوكيميائية. تشمل الفيتامينات الرئيسية فيتامين أ (للرؤية ووظيفة المناعة)، وفيتامين ج (لصحة المناعة وإنتاج الكولاجين)، وفيتامين د (لصحة العظام).
المعادن: مهمة لعمليات مثل تكوين العظام ووظيفة الأعصاب. تشمل المعادن الرئيسية الكالسيوم (للعظام والأسنان)، والحديد (لنقل الأكسجين)، والبوتاسيوم (لوظيفة القلب والعضلات).
الماء: حيوي للترطيب، وتنظيم درجة الحرارة، ووظائف الجسم بشكل عام. إنه ضروري للحفاظ على توازن السوائل ودعم العمليات الخلوية.

التغذية والنظام الغذائي مفهومان مرتبطان لكنهما مختلفان

التغذية (Nutrition): تشير إلى علم كيفية تأثير الطعام ومكوناته على صحة الجسم وعافيته. يشمل دراسة المغذيات، ووظائفها، وكيفية استقلابها. تتضمن دراسة جميع جوانب تناول المغذيات، وامتصاصها، واستقلابها، وتأثيرها على الصحة العامة. تغطي: البروتينات، والدهون، والكربوهيدرات، والفيتامينات، والمعادن، والترطيب. تُعنى بفهم كيفية مساهمة المغذيات المختلفة في وظائف الجسم والصحة، وكيف يمكن أن تؤدي أوجه القصور أو الاختلالات إلى أمراض.
النظام الغذائي (Diet): يشير إلى نمط الطعام والشراب المحدد الذي يستهلكه فرد أو مجموعة. هو التطبيق العملي للمعرفة الغذائية. يشمل الخيارات الغذائية اليومية أو المعتادة، وخطط الوجبات، وأنماط الأكل لدى الشخص أو السكان. يمكن أن يتأثر بالعوامل الثقافية، والاجتماعية، والشخصية. يركز على ما يأكله الناس ويشربونه، بهدف تحقيق أهداف صحية محددة، أو إدارة الوزن، أو الالتزام بقيود غذائية. يمكن أن يكون النظام الغذائي مؤقتاً كخطة لإنقاص الوزن أو طويل الأمد كاتباع نظام نباتي.

لماذا التغذية مهمة

تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض: أمراض القلب، السكري، السكتة الدماغية، بعض أنواع السرطان، وهشاشة العظام.
تقلل من ارتفاع ضغط الدم عن طريق تناول كميات أصغر، والحد من الأطعمة والمشروبات السكرية، وزيادة الألياف.
تخفض الكوليسترول المرتفع عن طريق تناول أوميغا 3 وممارسة الرياضة.
تحسّن صحتك، وقدرتك على محاربة الأمراض، وتحسّن قدرتك على التعافي من المرض أو الإصابة.
تزيد من مستوى طاقتك وفعاليتك.

أمور يجب أن تعرفها عن التغذية

تناول فيتاميناتك.
المكملات العشبية ليست دائماً آمنة.
"طبيعي" لا يعني دائماً "صحي".
يمكنك تناول الأطعمة الدهنية.
الطعام الحقيقي هو مفتاح صحتك.
الكربوهيدرات ليست شراً.
البروتين ليس أفضل مصدر للطاقة.
الصوديوم ليس سيئاً دائماً.
اشرب الكثير من الماء.
نظامك الغذائي يؤثر على صحتك.
تجنب الدهون المتحولة الاصطناعية.

ملخص

في هذه المقالة، يجب أن تكون قد قرأت أن التغذية هي عملية استهلاك وامتصاص واستخدام المغذيات التي يحتاجها الجسم للنمو والتطور والحفاظ على الحياة. المغذيات الرئيسية هي الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، والفيتامينات، والمعادن، والماء.